五種高營(yíng)養(yǎng)魚類膳食的詳細(xì)配料和烹飪方法:
生菜鯪魚滑粥
原材料
進(jìn)口香米50克、生菜20克、鯪魚肉10克
調(diào)味料
鹽3克、味精2克、雞粉2克
制作過(guò)程
①鯪魚肉洗凈切粒,生菜切絲,米洗凈。
②將清水燒開(kāi),加入香米煲成粥。
③再往粥中調(diào)入調(diào)味料,加入鯪魚肉,煲至魚肉熟,再加入生菜即可。
魚片鮮蝦粥
原材料
生魚50克.鮮河蝦50克、米50克
調(diào)味料
鹽3克、雞精粉2克、雞湯500毫升、麻油2毫升、胡椒粉2克、蔥末適量
制作過(guò)程
①生魚剖好,洗凈切片,河蝦洗凈去皮。
②米洗凈,放入鍋中加適量水,煮開(kāi);放入魚片和鮮蝦稍煮,調(diào)入所有調(diào)味料即可。
麥仁銀魚粥
原材料
銀魚60克、麥仁50克、蔥1 5克
調(diào)味料
鹽3克
制作過(guò)程
①銀魚沖洗干凈,瀝干水分,麥仁洗凈泡水1小時(shí),蔥擇洗凈切花備用。
②鍋中放入麥仁,加適量水,用大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)用小火煮至麥仁軟爛。
③加入銀魚,調(diào)入鹽煮入味,撒上蔥花拌勻即可。
豆腐鰱魚
原材料
豆腐2塊.鰱魚1條,蛋清2個(gè),干紅椒碎20克、辣椒面10克,姜、蔥、蒜各10克
調(diào)味料
鹽3克、豆粉1 5克.豆瓣30克、鮮湯適量、料酒適量、香油1 5毫升、食用油50毫升
制作過(guò)程
①鰱魚去鰓和內(nèi)臟,洗凈切成塊,加入鹽、蛋清、豆粉拌勻,入油鍋炸至呈金黃色。
②油燒熱,放入豆瓣、姜、蔥、蒜炒香,加入鮮湯煮沸,再放入料酒、魚塊、豆腐燒入味,裝盤,撒上干紅椒、辣椒面,淋上香油即成。
野山菌炒鱔魚片
原材料
鱔魚400克、野山菌100克
調(diào)味料
姜10克、蔥10克、鹽4克、味精2克、雞精2克、蠔油5毫升、生粉15克
制作過(guò)程
①野山菌泡發(fā)洗凈切片,姜去皮切片,蔥切段。
②將鱔魚宰殺,去內(nèi)臟洗凈,切成段后,放入燒熱的油鍋里滑散備用。
③鍋內(nèi)留少許油.炒香姜片、蔥段,放入野山菌炒香,加入鱔魚段.調(diào)味料炒勻后用生粉勾芡即可。